Ресторан «Фаншань» в Пекине, основанный бывшими поварами династии Цин, продолжает традиции императорской кухни. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.
Ресторан был основан в 1925 году в парке Бэйхай — саду, где монархи нескольких династий отдыхали, занимались государственными делами и совершали жертвоприношения.
Повар ресторана «Фаншань» Чжоу Тун готовит «пирожное из сна», связанное с легендой об императрице Цыси. Согласно легенде, Цыси увидела это пирожное во сне, и на следующее утро его подали на завтрак. Обрадованная императрица наградила повара серебряным слитком.
«Первоначально оно называлось “блинчик с рубленой свининой”, но поскольку оно исполнило её сон, позже его стали называть “пирожным из сна”», — рассказал Чжоу Тун.
По словам заместителя генерального менеджера Ди Синя, название «Фаншань» буквально означает «подражание императорской кухне».
В Пекине есть ещё несколько ресторанов, предлагающих версии императорской кухни, а Музей Гугун хранит предметы эпохи Цин, связанные с придворной кухней, включая формы для пирожных.
Ресторан «Фаншань» сохраняет блюда, связанные с императрицей Цыси, и другие кулинарные традиции императорского двора Китая, предлагая их современным гостям.