Строгие правила производства некоторых самых известных французских сыров будут временно смягчены после того, как засуха и повторяющиеся волны жары высушили пастбища, угрожая средствам к существованию традиционных молочных фермеров. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание The Guardian.

Комте — твердый сыр из сырого коровьего молока, производимый в горах Юра, является самым продаваемым традиционным сыром Франции: в прошлом году было произведено более 62 000 тонн. В среду правительство объявило, что производителям будет предоставлено временное изменение строгих правил выпаса после того, как фермеры заявили, что экстремальная жара выжгла их пастбища, поставив производство под угрозу.

Производителям бофора и абонданса, двух сыров из коров, пасущихся в Альпах, также были предоставлены временные изменения правил производства из-за воздействия засухи на пастбища.

Все три сыра имеют желанный ярлык «appellation d’origine protégée» (AOP, защищенное наименование места происхождения), что гарантирует их подлинность и защищает традиционные методы ведения сельского хозяйства. Это означает, что производители должны соблюдать жесткие правила относительно того, где пасутся их животные и что они едят.

Но засуха, затронувшая 95% материковой Франции в июле, оставила обычно богатые зеленые пастбища сухими, желтыми и голыми. Французские власти заявили, что производители комте, бофора и абонданса могут временно дополнять рацион животных кормами и зерном, завозимыми из других мест.

Национальный институт происхождения и качества (INAO), правительственное агентство, которое администрирует и обеспечивает соблюдение правил традиционного производства продуктов питания, сообщило Agence France-Presse, что также планирует предоставить временную помощь производителям нескольких других сыров, включая реблошон, канталь, блю д’Овернь и фурм д’Амбер. Агентство назвало засуху «исторической».

Засухи становятся все более частыми и суровыми в некоторых частях мира, включая Европу — самый быстро нагревающийся континент, из-за вызванного деятельностью человека изменения климата.

Многочисленные французские сыры являются источником национальной гордости и ключевой частью идентичности и местной экономики в сельских районах.

Юбер Жанти, молочный фермер, производящий сыр нешатель в Ришемоне в Нормандии, сказал: «Есть действительно нечего, эта трава полностью выжжена и не имеет ценности». Он рассказал телеканалу TF1, что его коровы дают меньше молока, что, в свою очередь, повлияет на производство сыра.

Его жена Анжелик, которая вручную делает сыры в форме сердца на фермерской сыроварне, сказала, что обычно делает от 600 до 700 сыров в день в это время года, а сейчас из-за низкого надоя снизилась до 400-450. Она сказала, что ей будет трудно удовлетворить запросы клиентов.

Фермеры во многих традиционных регионах производства сыра предупреждали об ущербе от засухи и жары. Около 70% производителей сыра салер, имеющего защищенный ярлык AOP, были вынуждены приостановить производство летом из-за засухи, сообщила местная газета La Montagne. Производители рокфора также призвали временно ослабить традиционные правила выпаса овец после того, как многие пастбища были выжжены.

Статистическая служба министерства сельского хозяйства Франции сообщила, что рост на постоянных лугах, измеренный 10 августа, был на треть меньше среднего показателя за 1989-2018 годы. Ситуация с кормами была «крайне деградированной» почти во всех регионах, заявило министерство ранее в этом месяце.

Министр сельского хозяйства Анни Женевра, как ожидается, проведет кризисные переговоры с местными властями на следующей неделе, прежде чем объявить чрезвычайные меры для фермеров.

Особенно пострадал овощной сектор. Французский союз производителей картофеля UNPT на этой неделе предупредил о спаде, заявив, что ожидает «23-процентного падения урожая в этом году» после «пяти последовательных волн жары и исключительного недостатка воды».

В северном регионе О-де-Франс, ключевом регионе производства картофеля, фермеры заявили, что картофель стал намного меньше обычного, что вызывает опасения на местных заводах по производству чипсов, криспсов и переработанного картофельного пюре.

Производители сидра выразили обеспокоенность по поводу урожая яблок в этом году, а у многих виноделов сбор винограда начался рано, на фоне неопределенности относительно количества произведенного вина.