Если в США и есть единственный сэндвич, который ассоциируется с детством и школьными обедами, то это PB&J. Сладкий и солёный, недорогой, простой в приготовлении (возможно, первый сэндвич, который многие дети делают сами?), сэндвич с арахисовым маслом и желе — это почти что икона. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.

Прошло 125 лет с момента первой известной письменной рецептуры, а концепция PB&J по-прежнему сильна. В самом простом виде это основа ланчбокса, но это также отправная точка для творческих интерпретаций в заведениях от дели до ресторанов высокого класса.

Он универсален: когда аллергия на арахис привела к запретам в школах, на смену пришли альтернативные ореховые масла, такие как миндальное, и семечковые масла, такие как подсолнечное, льняное и тыквенное.

Комбинация начиналась как чайный сэндвич для богатых

Рецепт, появившийся в 1901 году в The Boston Cooking School Magazine, был написан Julia Davis Chandler. В нём использовалось желе из смородины или дикой яблони, и он считался изысканной закуской для чаепития для богатых людей.

В 1920-х и 1930-х годах коммерческое арахисовое масло и нарезанный машиной хлеб стали широкодоступными. Peter Pan и Skippy были ранними брендами, а затем в 1950-х появился Jif.

Натуральное арахисовое масло также заняло свою нишу, хотя что означает «натуральное» — предмет споров. Многие думают о нём как о арахисовом масле, которое позволяет натуральному маслу отделяться и требует перемешивания для эмульгирования.

Классический сэндвич старой школы — это два ломтика мягкого хлеба, вероятно белого, может быть пшеничного, с слоем арахисового масла (хрустящего или гладкого) с одной стороны, желе (часто виноградного, может быть клубничного или малинового, вероятно без косточек) с другой. Просто и идеально.

Совсем недавно ребёнок, который приносил в школу сэндвичи, сделанные из тяжёлого натурального арахисового масла и джема без сахара на многозерновом хлебе, не нашёл бы никого, кто захотел бы обменяться. (Поверьте мне.)

Но времена и вкусы изменились, и теперь такой сэндвич больше не ощущается как хрустящий-гранола-странный.