Южнокорейские прокуроры запросили год тюремного заключения для владельца ресторана с двумя звездами Мишлен, обвиняемого в использовании муравьев в качестве украшения для десертов. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание BBC News.

Муравьи не входят в число 10 видов насекомых, разрешенных для употребления в пищу по законам страны. В разрешенный список входят кузнечики, саранча и двупятнистый сверчок.

Прокуроры в понедельник также запросили штраф в размере 20 миллионов южнокорейских вон ($13,510; £10,100) для ресторана.

Владелец признал, что подавал муравьев, но утверждал, что они использовались в «небольшой части» 15-блюдного меню ресторана – в качестве топпинга для сорбетов – и что посетителей информировали о возможности выбора топпинга без муравьев.

Дело вскрылось после того, как сотрудники Министерства безопасности пищевых продуктов и лекарств нашли отзывы посетителей в интернете с фотографиями блюд, посыпанных муравьями.

Следователи подсчитали, что за четыре года в нескольких блюдах было использовано около 49 000 муравьев, импортированных из США и Таиланда.

Органы здравоохранения также обнаружили, что в ресторане использовались муравьи, «содержащие до 55 раз больше тяжелых металлов, чем обычные съедобные насекомые», сообщает The Chosun Daily.

Южнокорейские власти учитывают несколько критериев при решении вопроса о допуске насекомых в пищу. К ним относятся риски для безопасности пищевых продуктов, токсичность, пищевая ценность и возможность гигиеничного разведения и переработки.

В свою защиту владелец ресторана заявил, что только 60% посетителей выбрали муравьев, а остальным подавали альтернативы, такие как ферментированный уксус и съедобные цветы.

Он также добавил, что рестораны в других странах, таких как Австралия, Дания и Великобритания, также используют муравьев в качестве ингредиентов.

Судебные документы не называют ни ресторан, ни его владельца. Десять ресторанов в Южной Корее, все расположенные в столице Сеуле, были удостоены двух звезд Мишлен.

Гид Мишлен присуждает до трех звезд заведениям на основе качества ингредиентов, мастерства вкуса, кулинарной техники, личности шеф-повара и последовательности.

Две звезды обозначают рестораны, которые готовят «отличную еду» и «стоят того, чтобы сделать крюк», согласно критериям Мишлен.

Суд вынесет приговор 2 сентября.

Муравьев едят, иногда даже ценят как деликатес, в нескольких азиатских, африканских и латиноамериканских культурах. Муравьи-ткачи и их яйца используются в тайской и камбоджийской кухне, а в Колумбии королевские муравьи ценятся так же, как икра.