Армяно-ливанский ресторан Zareh в Мельбурне получил звание «Ресторан года» на ежегодной премии Gourmet Traveller. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание The Guardian.

Эта награда традиционно доставалась заведениям с европейской кухней и высокой кухней. Меню ресторана сочетает армянские, египетские и ливанские традиции совладельцев Тома Сарафяна и Джинан Бу-Асси: aish baladi (египетский хлеб) готовится из муки, смолотой на полуострове Морнингтон; kafta nayyah — из сырого ягненка из Тасмании и Виктории; хумус украшен крабом-пауком.

Zareh открылся в Мельбурне в августе 2025 года и назван в честь деда Сарафяна по отцовской линии. Ранее звание «Ресторан года» получали Saint Peter, Attica, Orana (покойного Джока Зонфрилло) и Quay.

«Думаю, это синдром самозванца, потому что это не высокая кухня, но мы, возможно, часть новой сцены, которая так же хорошо обращается с едой... но с более непринужденным подходом», — сказал Сарафян, добавив, что «в Австралии много действительно фантастических арабских ресторанов».

Ссылаясь на геноцид армян, Сарафян сказал, что ресторан — это «любовное письмо Ливану, который распахнул свои объятия и страну для Армении и так прекрасно позволил нам войти... Это межкультурное празднование».

На церемонии в Сиднее в понедельник вечером победители часто упоминали миграционную историю Австралии и ее влияние на местную кулинарную сцену. Beppi's, 70-летний итальянский ресторан в Сиднее, основанный Беппи и Нормой Полезе, получил награду «непреходящее совершенство» по версии читателей. Принимая награду, владелец Марк Полезе отдал дань уважения «иммигрантам, которые работают вместе с нами и делают эту отрасль такой богатой».

«В политике много плохих слов сказано об иммигрантах, и я просто хочу признать тех иммигрантов, которые сделали нашу отрасль возможной — мой отец один из них».

Победители в номинации «Лучший новый талант» Саавни Кришнан и Адитья Суреш из мельбурнского Saadi заявили, что награда — это признание их «современной индийской» кухни как иммигрантов в первом поколении.

«Мы хотим... показать людям, что индийская еда — это больше, чем просто миска карри», — сказал Суреш Guardian Australia. Меню Saadi меняется по сезонам, сейчас включает sundarkala — блюдо из лапши ручной работы из северного индийского региона Уттаракханд, с диким баррамунди из Северной территории.

«Большой» Сэм Янг был назван ресторанной личностью года за свою работу в Young's Palace и S'more в Сиднее, которыми он владеет вместе с Грейс Чен.

«Я приехал в Австралию иммигрантом... Будучи помощником на кухне, я зарабатывал 10 долларов в час, и это мое начало», — сказал Янг в своей благодарственной речи. «Быть в этом зале — абсолютная привилегия».

Шеф-повар и писатель Стефани Александер получила овации, когда принимала награду за выдающийся вклад в индустрию гостеприимства. Помимо наследия в создании своего ресторана Stephanie's в Мельбурне в 1976 году и некоммерческой организации Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation, ее знаковая кулинарная книга The Cook's Companion отмечает 30-летие в этом году.

«Думаю, я чувствую, что я намного старше всех остальных», — сказала она аудитории. «Я люблю... что за свою карьеру я смогла повлиять на многих молодых людей, которые теперь прочно укоренились в этой удивительной индустрии».

Мельбурнский Yiaga был назван лучшим новым рестораном, а Кристиан Райан из Aloft и Restaurant Maria в Хобарте — шеф-поваром года. Церемония также ознаменовала 60-летие журнала Gourmet Traveller, который впервые вышел в 1966 году как Australian Gourmet Magazine.