Когда утренний туман рассеялся над рекой Йорк в штате Мэн, Майк Маси и двое его стажеров сортировали кучу одних из самых презираемых крабов в регионе, надеясь найти тех, кто попадет на тарелку гурмана где-нибудь в Новой Англии. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.
Задача — определить инвазивных европейских зеленых крабов, которые вот-вот сбросят свой твердый панцирь, или полиняют, обнажая более мягкий экстерьер, который на ощупь напоминает кожаный диван, и пользуются популярностью в ресторанах. Эти зеленые крабы не только приносят больше денег — Маси может получить 3 доллара за краба на рынке по сравнению с 8 центами за твердый панцирь, — но и их ловля служит своего рода услугой для экосистемы океана.
«Их почти все ненавидят, и мы пытаемся превратить их в премиальный морепродукт», — сказал Маси, чья компания shell+claw является единственной, кто коммерчески выращивает этих крабов.
45-летний бывший учитель морской науки Маси является частью растущего движения по всей Новой Англии, направленного на уменьшение разрушительного воздействия крабов путем развития новых рынков. Другие добавляют зеленых крабов в лакомства для домашних животных, рыбный соус и даже в линейку виски из зеленых крабов в Нью-Гэмпшире.
Зеленые крабы (Carcinus maenas) попали из Европы на Восточное побережье в балластных водах кораблей сотни лет назад. Их численность достигает десятков миллионов, они вытесняют атлантических каменных крабов и молодых омаров, уничтожают заросли взморника и подрывают берега соленых болот. Они также обходятся региональной индустрии моллюсков в десятки миллионов долларов ежегодно, поскольку поедают мидий, устриц и моллюсков с мягкой раковиной.
Чад Коффин, рыбак из Мэна, связывает резкое сокращение своего улова с появлением зеленых крабов. Вылов моллюсков с мягкой раковиной упал с 7,8 миллиона фунтов мяса в 1978 году до 1,3 миллиона фунтов в 2025 году, по данным штата.