Французским производителям впервые разрешили повысить содержание алкоголя в шампанском после рекордной волны жары этим летом. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание BBC News.

Виноделы могут временно производить шампанское с содержанием алкоголя до 15% — выше предела в 13%, сообщили представители отрасли.

Экстремальная жара и засуха дали виноград с исключительно высоким уровнем сахара. Дрожжи превращают сахар в алкоголь во время ферментации.

Регион Шампань во Франции также пережил самый ранний сбор урожая из-за погоды, что может стать нормой «через 10-15 лет» из-за изменения климата, по данным отраслевой ассоциации Comite Champagne.

Временное повышение содержания алкоголя в шампанском, как ожидается, затронет лишь небольшое количество вин, сообщила BBC представительница Comite Champagne.

Во время второго процесса ферментации, который придает шампанскому пузырьки, «очень небольшое количество вин из этого урожая могло немного превысить регуляторный предел в 13%, достигнув примерно 13,1% или 13,2%».

«Поэтому было принято решение исключительно и временно повысить регуляторный предел до 15% — только на этот год», — сказала она.

Первые грозди были срезаны в начале августа, а сбор урожая расширился к середине месяца, «самый ранний за всю историю Шампани», сообщила ассоциация.

«Сезон выращивания 2026 года запомнится как один из самых необычных в истории Шампани, отмеченный сильными весенними заморозками исторической интенсивности, исключительно ранним периодом цветения и пятью волнами жары в течение лета», — добавила она.

Выступая в газете Times, Стефан Виньон, производитель из Верзене, сказал: «Средиземноморский климат движется на север. Это первый год нового цикла. Это вряд ли будет каждый год, но это повторится».

Более крепкое шампанское вряд ли станет очевидным преимуществом для продаж, предупредила Джейн Ансон, винная обозревательница и автор из Бордо.

Она сказала Times: «Сегодня люди все больше предпочитают слабоалкогольные напитки. Борьба между тем, что хотят потребители, и тем, что дает природа, должно быть, очень стрессовая для производителей».

Урожай 2026 года вряд ли попадет на полки до 2028 года, так как шампанское должно выдерживаться не менее 15 месяцев.

Максим Тубар, сопредседатель Comite Champagne, сказал агентству AFP, что вероятность более жаркой погоды в будущем означает, что «этот необычный урожай, вероятно, станет нормой через 10-15 лет».

Франция была одной из наиболее пострадавших стран Европы во время экстремальной погоды этого года, что вызвало огромные лесные пожары.

Изменение климата повышает глобальные средние температуры, делая волны жары более частыми и интенсивными.

Это остро ощущается в Европе, которая является самым быстро нагревающимся континентом, нагреваясь в два раза быстрее глобального среднего, согласно климатической службе Copernicus.