Мы сеяли, сажали, поливали, наблюдали и ждали. Теперь бобовые тянутся к небу, помидоры наливаются, а цуккини, кажется, удваиваются в размерах за ночь. Определение времени сбора — это балансирование, и во многих случаях вам, как садоводу, приходится выбирать между оптимальным вкусом и урожайностью. Иногда приходится жертвовать одним в пользу другого — или чтобы спасти урожай. Только не ждите слишком долго. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.

Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.

Помидоры созрели, когда их зрелый цвет — красный, желтый, оранжевый, фиолетовый и т. д. — однороден. Но ожидание этого идеального момента созревания на лозе часто означает риск потери. Полные, сочные помидоры могут лопнуть на лозе или быть съедены голодными существами, которые знают, как выглядит идеально созревший помидор. Я собираю помидоры за несколько дней до их пика, а затем даю им дозреть вверх ногами на кухонной столешнице (такое размещение помогает предотвратить ушибы на дне). На самом деле, если хотя бы половина помидора начинает приобретать цвет, он хорошо дозреет в помещении.

Огурцы должны быть зелеными, твердыми и глянцевыми. Стандартные сорта лучше всего собирать, когда они достигают 6-8 дюймов (15-20 сантиметров) в длину; корнишоны обычно достигают 2-4 дюймов (5-10 сантиметров). Они быстро растут, поэтому проверяйте растения ежедневно. Если ждать слишком долго, они пожелтеют и станут горькими.

Стручки зеленой фасоли должны быть полными, но не выпуклыми, и достаточно твердыми, чтобы ломаться при сгибании. Собирайте "готовые" ежедневно, потому что чем больше вы собираете, тем больше растение производит; если не удалять спелые бобы, производство замедлится до минимума.

Цуккини растет очень быстро, поэтому проверяйте растения ежедневно и собирайте, когда цуккини достигают 6-8 дюймов в длину, а их кожица достаточно мягкая, чтобы легко протыкаться ногтем. Это также идеальный размер для сладости. Размещение фото 18-дюймового цуккини может позабавить друзей, но вам вряд ли понравится есть его жесткую, семенистую мякоть.

С другой стороны, баклажаны, как правило, перестают расти, когда достигают пика зрелости. Блестящая кожица — еще один показатель зрелости. Хватайте его, пока можете, потому что если ждать слишком долго, кожица потускнеет и потеряет цвет — и вам придется решать, есть или выбросить мягкий, губчатый, горький, с твердыми семенами баклажан.

Кукуруза сама скажет вам, когда она готова: ее шелковистые нити становятся коричневыми. Початки должны быть свежими, зелеными и полными. Если вы не уверены, что она готова, слегка отогните листья, чтобы увидеть верхний ряд зерен, и проколите одно ногтем. Если "сок" внутри молочный, она готова. Если водянистый — закройте и попробуйте через несколько дней. Но если внутри нет жидкости, кукуруза перезрела. Это означает, что чудесные сахара зерен превратились в крахмал.

С перцем вы не ошибетесь: собирайте их в незрелом зеленом виде.