С 1 июля рестораны и кафе по всей Австралии обязаны указывать происхождение морепродуктов в своих меню. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание The Guardian.
Федеральное правительство ввело обязательную маркировку для заведений общественного питания: "A" — австралийское, "I" — импортное, "M" — смешанное. Система, известная как "Aim", призвана предоставить клиентам больше информации о том, что они едят, и поддержать местный бизнес.
Генеральный менеджер Seafood Industry Australia Джули Петти, которая лоббировала это изменение, заявила, что маркировка поможет привести рестораны в соответствие с информацией на упаковке морепродуктов. "Большинство австралийцев не осознают, но около 64% морепродуктов на самом деле импортируется, — сказала Петти. — Впервые это обеспечивает ясность для конечного потребителя и, честно говоря, дает осознанный выбор, на что тратить деньги."
Изменения касаются не только ресторанов и кафе, но и рыночных прилавков, фудтраков, заведений быстрого питания и мест, подающих еду для "немедленного потребления". Бизнес может размещать буквы A, I или M рядом с пунктом меню, аналогично обозначениям "GF" (без глютена) или "V" (вегетарианское). Также можно использовать подробный текст: "Сиднейский скальный омар" не подходит, но "Австралийский сиднейский скальный омар" или "Сиднейский скальный омар — австралийского происхождения" — подходит.
Существуют некоторые исключения, например, блюда, содержащие только консервированные морепродукты, такие как консервированный тунец, креветочная паста или рыбный бульон. Услуги питания в школах, больницах и тюрьмах освобождены.
Хуан Карлос Негрете, шеф-повар и совладелец мексиканского ресторана Maiz в Сиднее, Ньютаун, сказал, что его бизнес знал об изменениях в течение нескольких месяцев. Он использовал этот сдвиг как возможность внести коррективы в меню и выделить австралийские морепродукты, несмотря на их стоимость. "Это продукт, который стоит нам дороже, поэтому для нас важно, чтобы клиент понимал, откуда берется наша еда и почему некоторые позиции могут выглядеть дороговато, — сказал Негрете. — Но многие потребители сейчас хотят понять или оправдать стоимость этих блюд. Для нас это просто показывает прозрачность, и это не было большим недостатком."
Он сказал, что некоторые владельцы ресторанов, с которыми он общался, не слышали о переходе на систему Aim до недавнего времени, что вызвало спешку с перепечаткой меню. "В целом все были немного в недоумении: 'Почему это происходит? Почему мы делаем это только для рыбы, а не для мяса или овощей?' — сказал он. — Для нас это просто хороший повод внести изменения в меню и укрепить то, что у нас есть."
Федеральное правительство назвало изменения благом как для потребителей, так и для австралийской индустрии морепродуктов. Министр промышленности Тим Эйрес в заявлении сказал: "Австралийские морепродукты отличного качества, безопасны, экологичны и поддерживают прибрежные рыболовные сообщества, которые усердно трудятся, чтобы доставить местный улов", добавив, что изменения гарантируют, что у клиентов будет "информация, необходимая для покупки австралийских морепродуктов".
Федеральный министр рыболовства Джули Коллинз сказала, что посетители "слишком долго блуждали", "поэтому мы наводим порядок".
Тем не менее, обозначения заметно широки: метки I и M охватывают все остальные страны планеты, независимо от методов рыболовства. Ким Рискас, активистка Австралийского общества охраны морской среды (AMCS), сказала, что новые метки — хороший первый шаг, но они не содержат достаточно информации, чтобы потребители могли делать более глубокий осознанный выбор. "Мы знаем, что австралийцы любят морепродукты... Людям становится все важнее знать, откуда берется их еда, — сказала Рискас. — Aim, к сожалению, не говорит вам ничего, кроме того, из Австралии она или из-за границы."
Рискас сказала, что AMCS, которая также ведет популярный гид по устойчивости морепродуктов GoodFish, выступает за гораздо большее в идентификации морепродуктов. По ее словам, рестораны должны как минимум соответствовать австралийскому стандарту названий рыб. Для австралийских морепродуктов AMCS также хотела бы, чтобы в меню указывался штат или территория происхождения. "Хотя в целом наши рыбные промыслы соответствуют гораздо более высоким стандартам, у нас все еще есть области для улучшения", — сказала Рискас.
Петти из лобби индустрии морепродуктов сказала, что указание страны происхождения, а не просто "импортный", было бы идеальным.