Свежее севиче — основной продукт мексиканской кухни, но мы с мужем познакомились с концепцией жареного севиче на нашей свадьбе. Этот гарнир, адаптированный из моей кулинарной книги «Plantas», состоит из сочетания приготовленных и свежих ингредиентов, создающих сладкий, острый и терпкий гарнир, который невероятно легко приготовить. Добавление жареного хомини придает ореховую сытность, которая неожиданна и так вкусна! Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.
Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.
Мы поженились в Мериде, Мексика, в 2022 году, и нам выпала честь, чтобы наш свадебный уикенд обслуживал невероятный оахаканский шеф-повар. Шеф-повар Сара приготовила тостады с севиче из пинии и хомини для нашей торнабоды — встречи, проводимой на следующий день после свадьбы в мексиканской культуре. Этот уникальный вариант севиче буквально оживил мое измученное тело. Яркость и разнообразие текстур и вкусов вернули меня к жизни после долгого дня танцев и еды.
Это моя версия севиче, в которую мы с мужем влюбились, будучи очень уставшими, но исключительно счастливыми молодоженами на следующий день после свадьбы!
Ингредиенты:
- 012 столовые ложки нейтрального масла, например, масла авокадо, разделить
- 021 чашка свежих или замороженных зерен белой кукурузы
- 032 небольших мексиканских цуккини или 1 обычный зеленый цуккини, мелко нарезанный
- 041 большое манго, очищенное, без косточки, мелко нарезанное
- 05¾ чашки свежего сока лайма (примерно из 6 лаймов)
- 062 апельсина, очищенных, без белой кожицы
- 0710 тостад или 1 пакет (10-12 унций) тортилья чипсов
- 082 авокадо, разрезанных пополам, очищенных, нарезанных ломтиками
Способ приготовления:
- 01В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте хомини и кукурузу и готовьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими, затем слегка посолите. Переложите в большую миску.
- 01В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте цуккини и готовьте 5-6 минут, пока не станет золотистым. Слегка посолите цуккини и готовьте еще 5-6 минут, пока не станет золотистым. Затем добавьте в миску с хомини и кукурузой. Добавьте лук, манго и кинзу и перемешайте. Посолите по вкусу.
- 01Смешайте все ингредиенты для маринада в блендере и взбивайте на высокой скорости 1 минуту, до однородности. Вылейте маринад в миску с ингредиентами и перемешайте. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.
- 01Накройте и поставьте в холодильник на 2 часа. Подавайте на тостадах с ломтиками авокадо или с чипсами для макания.
Алекса Сото — мексикано-американский создатель рецептов, защитник психического здоровья и создатель блога Fueled Naturally. Она живет в Сан-Диего со своим мужем Чанси, сыном Сантино и двумя собаками.
Отрывок из книги «Plantas» Алексы Сото. Copyright (c) 2024 Алекса Сото. Используется с разрешения Voracious, импринта Little, Brown and Company. Нью-Йорк. Все права защищены.