В то время как Италию охватила экстремальная жара, в социальных сетях распространились ложные сообщения о влиянии на производство сыра Пармиджано Реджано и региональный банк, который хранит сырные круги в качестве залога по кредитам. Об этом сообщает портал Qazaqyia.kz со ссылкой на издание Associated Press.

Пармиджано Реджано производится по строгим спецификациям в определенных географических зонах региона Эмилия-Романья на севере Италии. Молоко поступает от молочных коров, которых кормят только местными кормами, а круги сыра должны выдерживаться минимум 12 месяцев и могут продолжать созревать до 24, 36 или 40 месяцев.

Чтобы помочь производителям управлять капиталом, несколько банков принимают сырные круги в качестве залога по кредитам на время созревания. Крупнейшим из них является Magazini Generali delle Tagliate (MGT) компании Credito Emiliano S.p.A, работающая с 1953 года.

В социальных сетях утверждалось, что экстремальная жара, охватившая Италию, угрожает и сыру, и его главному сырному банку.

Утверждение: «Великий сырный кризис»

В соцсетях заявили, что жара создает «Великий сырный кризис», угрожая и Пармиджано Реджано, и итальянским «сырным банкам», где хранятся сотни тысяч кругов сыра в качестве залога по кредитам. К счастью, круги любимого сыра аккуратно убраны в прохладные хранилища и прекрасно созревают, пока остальная Италия потеет.

MGT, которая хранит 500 000 кругов сыра стоимостью 300 миллионов евро (350 миллионов долларов) в двух хранилищах, подтвердила, что все в порядке.

Генеральный менеджер MGT Джанкарло Раванетти сообщил, что экстремальная жара увеличила потребление энергии для охлаждения хранилищ на 30%. Но он заявил, что ни сырным кругам, ни работе MGT не угрожает опасность из-за экстремальных температур, которые этим летом регулярно приближались к 40 градусам Цельсия (104 градуса по Фаренгейту).

«Склады не пострадали и продолжают работать в обычном режиме, обеспечивая хранение и созревание сырных кругов в оптимальных условиях», — сказал он, добавив, что не ожидает долгосрочных последствий, даже если жара сохранится в будущем.

MGT уже несколько лет инвестирует в повышение энергоэффективности складов. Она заменила два устаревших холодильных агрегата на высокоэффективный, улучшила теплоизоляцию зданий и установила фотоэлектрические системы на обоих складах, достигнув установленной мощности 1,5 МВт.

Заявление консорциума

Консорциум Пармиджано Реджано, который защищает и регулирует производство этого ценного твердого сыра, признает «давнюю проблему» жары, поскольку экстремальная жара может значительно снизить производство молока, при этом «урожайность может упасть примерно на 10%».

Но консорциум заявил, что производство Пармиджано Реджано «в настоящее время не находится под угрозой». Он подчеркнул, что коров в основном кормят консервированными и сушеными кормами, чтобы гарантировать поставки даже во время засухи. Фермы, поставляющие 70% молока для производства сыра, оборудованы вентиляторами, контролируемыми системами распыления воды и мониторингом окружающей среды для комфорта коров. Остальное молоко поступает из холмистых и горных районов, где температуры обычно ниже, сообщил консорциум.