Алтын қоңыр түске боялып, еріген маймен жылтыраған жаңа піскен нан науасы TikTok бейнесінде экранды толтырады. Камера жылтыр беттерде тоқтап, содан кейін бір тоқаш ақырын бөлініп, ішіндегі бұлттай жұмсақ құрылымды көрсетеді. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы The Guardian басылымына сілтеме жасап хабарлайды.

Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы The Guardian басылымына сілтеме жасап хабарлайды.

Бұл клип миллиондаған көрілім мен мыңдаған пікірлер мен үлестер жинаған жапондық сүт тоқаштары туралы сансыз бейнелердің бірі ғана. Бұл бейнелер жұмсақ тоқаштарды Ұлыбритания супермаркеттеріне жеткізуге көмектесуде.

Жапондық сүт наны (shokupan) мен тоқаштары вирустық сәтті өткізуде. Бұл жеңіл тәтті, ұсақ құрылымды ашытқы нандары Батыспен байланыс арқылы Жапонияға енген наубайхана дәстүрінен бастау алады, бірақ қазіргі жапондық сүт наны 20 ғасырда наубайшылар еуропалық әдістерді жергілікті талғамға бейімдеген кезде дамыды.

Олар әлеуметтік медиада әлемдік атаққа ие болған жалғыз жапон тағамы емес. Жапонияның терең қуырылған сэндвичтері айналасында кезектер тудырды, ал үлпілдек суфле құймақтары, нәзік крептер және Жапонияның ерекше жеміс сандо – жаңа піскен жемістер мен крем қосылған жұмсақ сүт наны тілімдері – онлайн және одан тыс жерлерде адал жанкүйерлер тапты.

Жапон тағамдарына деген қызығушылық супермаркеттерде де көрініс табуда. Waitrose компаниясы Miso Tasty рамен пастасының сатылымы өткен жылмен салыстырғанда 41%-ға, ал Miso Tasty сорпа пастасының сатылымы 22%-ға өскенін хабарлайды.

Бірақ дәл сүт нанының өсуі Waitrose-тың әлемдік тағамдар бойынша өнім әзірлеушісі Эмили Вулфманның айтуынша, «әлеуметтік медиадан негізгі асханаларға өтіп жатқан ең қызықты тағам трендтерінің бірі». Waitrose веб-сайтында «жапондық сүт тоқаштары» іздеулері соңғы айда 617%-ға өсті, ал сатылымдар сол кезеңде 27%-ға артты.

Вулфман олардың вирустық табысынан басқа, сүт тоқаштарының танымалдылығын «Лондонның культтік бургер мейрамханалары мен шығыс азиялық наубайханаларымен» байланыстырады.

Лондондағы Black Bear Burger желісі өзінің smash бургерлері мен қытырлақ қуырылған тауық етін жұмсақ сүт тоқаштарында ұсыну арқылы адал жанкүйерлер жинады. Лондонның Чайна-таунындағы Bun House кантондық стильдегі пісірілген сүт тоқаштарын тұзды және тәтті салмалармен ұсынады.

Астанадан тыс жерде, Шотландияның Cardinal мейрамханасының бас аспазшысы Томас Гормли мейрамхананың мәзірінде сүт тоқаштарымен ашылғанын айтты. «Менің алғашқы кондитерім Миа біз әлі күнге дейін қолданатын керемет рецепт жасады. Біз кейде әртүрлілік үшін қышқыл нанға ауысамыз, бірақ әрқашан сүт тоқаштарына қайта ораламыз», – деді ол.

Гормли олардың тез және оңай дайындалуы аспаздарды қызықтыратынына сенеді. «Мен баяу ашытылған қышқыл нандар мен түнгі фокаччаларға уақытым жетеді, бірақ логистикалық тұрғыдан бірнеше сағатта дайындалатын нан ас үйде жеңімпаз», – деді ол. «Ол әдетте француздық бриошьге қарағанда майы аз, бұл шығындарды үнемдеуге көмектеседі, сонымен қатар мәзірді теңестіруге және дегустациялық мәзір барысында қонақтың қанша тамақ жей алатынын анықтауға көмектеседі».

«Sushi and Beyond» және «The Meaning of Rice» кітаптарының авторы Майкл Бут жапон асханасының «презентацияға, эстетикаға үлкен мән беруі» мен әлеуметтік медианың тамаша үйлесім екенін, елдің кемінде он жыл бойы алда болғанын айтты. «Мен Киотодағы әлеуметтік медиаға арнайы бейімделген мейрамханаға барғанымды есіме аламын», – деп қосты ол.

Бут Жапонияға алғаш рет 1990-шы жылдары барғанда сүт тоқаштары мен жапондық пісірілген тағамдарға «толығымен әуес болғанын» айтты. «Олар сол өте жеңіл құрылымды әлдеқашан меңгерген».

MasterChef жеңімпазы және ресторатор Тим Андерсон Жапониядағы сүт нандарының алуан түрлілігін атап өтті: олар сүтті және тәттіден бастап, жұмыртқа, май, крем және балға бай, бриошьге ұқсас түрлерге дейін өзгереді. «Менің ойымша, британдық наубайханалар мен супермаркеттер сүт нанын ерекше ететін нәрсені түсінуге тырысса, олар юдан мен глютеннің дамуына назар аударуы керек, өйткені бұл сүт нанына беріктік пен жұмсақтықтың бірегей үйлесімін береді», – деп қосты ол.

Андерсон оны натто тосты жасауға пайдалануды ұсынады, онда ашытылған соя бұршақтары қытырлақ еріген ірімшік қабатының астында болады. Бұл болмаса, ол жұмыртқа сэндвичіне немесе «пицца тостына» тамаша келеді.

Ол қазіргі уақытта АҚШ-та «шабдалы мен қызанақ маусымы» екенін, екеуі де онымен жақсы үйлесетінін айтты. «Қуырылған жаңғақ майы мен шабдалы джемі қосылған тост тамаша болар еді», – деді ол.

Оны қызанақпен бекон, салат және қызанақ сэндвичінде Kewpie майонезі, қалың кесілген бекон, мұзды салат және ең жақсы қызанақтармен қолдануға болады, олар «қалың тілімделген, құрғатылған және теңіз тұзы мен MSG (моносодий глутаматы) алдын ала дәмделген» болуы керек.