«Таза» тұзсыз тамақтану сәні миллиондаған адамдарды ас тұзынан бас тартуға мәжбүр етеді. Алайда бәрі оңай емес. Егер адамда медициналық қарсы көрсетілімдер болмаса, тұзсыз диета тек зиян келтіреді, психикалық аштық пен сөзсіз бұзылуға әкеледі. Фитнес-жаттықтырушы Лера Логунова тұздың дұрыс тамақтануға қалай көмектесетінін және оның жетіспеушілігі жаттығулар үшін неге қауіпті екенін түсіндіреді. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы Kursiv Media басылымына сілтеме жасап хабарлайды.
«Неліктен кейбіреулер әлі күнге дейін тұзсыз тағам салауатты өмір салтының синонимі деп ойлайды? Адамдар себеп пен салдарды шатастырады. Медицинада тұзды шектеу гипертония, бүйрек жеткіліксіздігі немесе ауыр ісінуі бар адамдарға стандартты ұсыныс. Бірақ бір сәтте фитнес-индустрия мұны қабылдап, бұрмалады», — дейді жаттықтырушы.
Оның пікірінше, көпшіліктің логикасы сызықты: «Тұз суды ұстайды, сондықтан оны алып тастасам, бірден құрғақ, бедерлі боламын және арықтаймын».
Бұған психологиялық фактор да қосылады. Адамдарға табақтың үстінде неғұрлым көп азап шексе, соғұрлым нәтиже тез болатын сияқты көрінеді. Алайда Логунова олай емес екенін айтады.
«Бірінші миф — тұздан семіреді. Бірақ тұзда калория, ақуыз, май немесе көмірсу жоқ. Ол физикалық түрде денедегі май мөлшерін арттыра алмайды. Натрийдің артық мөлшері уақытша суды ұстап қалуы мүмкін (бір-екі күнге), бірақ бұл май емес. Су-тұз балансы қалпына келгеннен кейін бұл су кетеді», — деп атап өтеді ол.
Логунова түсіндіреді: егер тағам дәмді болмаса, ми одан қанағат ала алмайды. Ал психикалық аштықтың тұрақты сезімі ерте ме, кеш пе чипсы, фастфуд немесе тәттілерге бұзылуға әкеледі.
«Тұздың қалыпты мөлшері пайдалы тағамды (көкөністер, жармалар, сапалы ақуыз) дәмді етеді, бұл сізге ұзақ уақыт бойы адекватты рационды ұстануға көмектеседі», — деп атап көрсетеді ол.
3-миф. Тұз неғұрлым аз болса, денсаулыққа соғұрлым жақсы
Ал бұл, жаттықтырушының пікірінше, өте қауіпті қате түсінік. Натрий — өмірлік маңызды электролит. Ол жүйке импульстарын беруге, бұлшықеттердің (жүректі қоса) жиырылуына, қан көлемі мен қысымын сақтауға жауапты.
«Егер сіз белсенді жаттығатын болсаңыз, көп терлесеңіз және сонымен бірге тұзды толығымен алып тастасаңыз, сізге күш жоғалуы, бұлшықет спазмы, бас айналу және төзімділіктің төмендеуі кепіл», — деп ескертеді ол.
Шектен шығу, әрине, тұздың созылмалы артық мөлшері. Егер рацион жартылай фабрикаттардан, шұжықтардан, сатып алынған тұздықтар мен чипсыдан тұрса, натрий тым көп болады. Бұл бүйрекке жүктеме түсіреді, қысымды көтереді және тұрақты ісінуді тудырады.
Екінші шеткілік — толық бас тарту. Ол компенсаторлық механизмдерді қосады. Дене альдостерон гормонын белсенді түрде шығара бастайды, ол натрийдің әр тамшысын ұстап қалуға тырысады.
«Нәтижесінде сіз дәл сол ісінуді аласыз, бірақ минералдардың жетіспеушілігі мен бұлшықет әлсіздігі фонында», — деп түсіндіреді ол.
Жаттықтырушының пікірінше, бәрінде тепе-теңдік қажет. Егер сізде медициналық қарсы көрсетілімдер мен диагностикаланған гипертония болмаса, тұзды қорқуды доғару керек. Үйде тамақ дайындап, тағамды дәміне қарай тұздау маңызды. Өйткені натрийдің артық мөлшері адам тұздықтан емес, дайын ультра-өңделген тағамнан алады. Сондықтан, егер сіз тұтас өнімдерді жеп, оларды пісіру кезінде тұздасаңыз, сіз қауіпсіз аймақтасыз.
Қалай болғанда да, тағам рахат әкеліп, жаттығуларға энергия беруі керек, алаңдаушылыққа себеп болмауы тиіс.
Бұған дейін Логунова алғашқы екі аптада жаттығуларды тастамау туралы тәжірибесімен бөліскен.
Егер мақала алаңдаушылық тудырса, оны жасанды психологпен талқылаңыз.