Салмақ жоғалту кезінде калорияларды санаудың қарапайым математикасы әрқашан дұрыс бола бермейді. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы Associated Press басылымына сілтеме жасап хабарлайды.

Модалық диеталар келіп-кетеді, бірақ олардың негізгі хабарламасы әрқашан бірдей: егер сіз жұмсағаннан аз калория тұтынсаңыз, салмақ кетеді. Бұл принцип бойынша дұрыс, және калория санау салмақты бақылауда пайдалы құрал болуы мүмкін. Бірақ ол тек қандай сандарды санап жатқаныңызды білсеңіз ғана жұмыс істейді. Қарапайым математика деп саналған нәрсе кейде Эйнштейннің салыстырмалылық теориясына ұқсап кетеді.

Себебі, калориялардың біздің денемізде қалай өңделетініне әсер ететін күрделі факторлар желісі бар. Тағам сапасы саннан кем емес, тіпті одан да маңызды болып шығады.

«Әртүрлі тағамдардың миға, бауырға, май жасушаларына, бұлшықет функциясына, ұйқы безіне және метаболизм мен дене салмағына қатысты барлық органдарға әсері әртүрлі», — дейді доктор Дариуш Мозаффариан, Тафтс университетінің Тағам медицина институтының директоры және кардиолог.

Калория — бұл дененің көмірсулардан, ақуыздардан және майлардан алатын энергия өлшем бірлігі. Бұл қарапайым естіледі, бірақ калория санаудың күрделілігі жақында David протеин батончиктерінің өндірушісіне қарсы сот ісінде айқындалды. Сот ісі батончиктердің калориясы мен май мөлшерін дұрыс көрсетпеген деген айыппен қозғалды, бірақ кейін тоқтатылды.

Айыптаулар бомба калориметриясын қолдану арқылы жасалған талдауға негізделген. Бұл әдіс тағамды жағып, бөлінетін жылу мөлшерін есептеу арқылы калорияны өлшейді, яғни әрбір әлеуетті калорияны есептейді. Бірақ біздің денеміз жану камерасы емес және барлық калорияларды бірдей өңдемейді. Компанияның сандары, көптеген тағам жапсырмалары сияқты, тек денеміз пайдалана алатын калорияларға негізделген. Техникалық тұрғыдан екеуі де дұрыс, бірақ диета үшін тек соңғысы маңызды.

«Сіз ағаш үгіндісін бомба калориметріне салсаңыз, граммына 4 калория аласыз», — дейді доктор Дэвид Людвиг, Бостон балалар ауруханасының эндокринологы және зерттеушісі. «Егер сіз термит болсаңыз, иә, одан калория аласыз. Бірақ адамдар алмайды.»