Витринадағы шұжық батоны немесе кеспелтек өнім сапасының көрінісі ғана, ал өндірісте бәрі ауадан басталады. Температура, ылғалдылық және ауа қозғалысының жылдамдығы өнімнің қаншалықты біркелкі қызуын, кебуін, ысталуын немесе пісіп-жетілуін анықтайды. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы Kursiv Media басылымына сілтеме жасап хабарлайды.
Тіпті аздаған ауытқу бүкіл партияның түсін, хош иісін, салмақ жоғалтуын және сақтау мерзімін өзгертуі мүмкін.
Қазақстандағы ауқым
Қазақстан үшін бұл тақырып өнеркәсіптік ауқымға ие. Ұлттық статистика бюросының деректері бойынша, 2025 жылдың қаңтар–тамыз айларында мал шаруашылығының жалпы өнімі 3,2%-ға, ал мал мен құсты сою немесе сату көлемі 1,7%-ға өсті. Шикізат көбейген кезде, өңдеушіге тек камералар санын көбейту ғана емес, әртүрлі жүктеме мен рецептура кезінде қайталанатын нәтиже алу маңызды.
Заманауи термокамералар
Қазіргі термокамера бірнеше операцияны біріктіреді: кептіру, ыстау, пісіру, қуыру, салқындату және пісіп-жетілу. Параметрлер бағдарлама арқылы орнатылады, ал басқару жүйесі жылуды, ылғалдылықты, ауа айналымын және түтін беруді үйлестіреді. Оператор процесті толық көреді және режимді партиядан партияға қайталай алады.
REICH KRAFT жабдықтары
Ресейлік «РАЙХ» АҚ шағын цехтар мен өнеркәсіптік алаңдарға арналған REICH KRAFT желісін шығарады. Жабдық Ленинград облысында толық циклмен өндіріледі: лазерлік кесу мен тот баспайтын болатты иіуден бастап, корпусты, электр қалқандарын, автоматиканы құрастыру және дайын камераны бақылау іске қосуға дейін. Желіде ыстау камералары, қарқынды салқындату қондырғылары, кептіру мен пісіп-жетілуге арналған климаттық камералар және меншікті түтін генераторлары бар.
Патенттелген дымогенератор
Әзірлемелердің бірі – патенттелген REICH KRAFT G 707H дымогенераторы. Ағаш жоңқасы үздіксіз түтіп, жаңа түтін әлі түтіндеп үлгермеген материал арқылы өтеді. Бұл конструкция түтіннің біркелкі берілуіне және хош иіс түзуші компоненттердің бөлінуіне көмектеседі. Ал басқару жүйесі жоңқа беруді және камераның жұмыс режимін синхрондайды.
Қазақстандық нарыққа бейімделу
Еліміздегі ет өңдеу әртүрлі қуаттағы кәсіпорындарды біріктіреді – аймақтық өндірушілерден ірі комбинаттарға дейін. Сондықтан жабдық нақты жүктеме мен өнімге қарай таңдалуы керек: шұжық, құс еті, ет деликатестері немесе балық. REICH KRAFT модульдік қатары ықшам қондырғыдан бастап, үлкен партияларға арналған сыйымды жабдыққа көшуге мүмкіндік береді.
Инженерлік қолдау
Азық-түлік камерасы желдету, бу, суық, электрмен жабдықтау және жуу жүйесімен бірге жұмыс істейді. Шетелдік тапсырыс беруші үшін Ресейдегі локализацияланған өндіріс пен Қазақстанның географиялық жақындығы жобалау, компоненттерді жеткізу және қызмет көрсету бойынша байланысты қысқартады. Жөнелту алдында жиналған камера зауытта тексеріліп, іске қосылады, осылайша тапсырыс беруші реттелген жабдықты алады.
«Сделано в России» бренді
REICH KRAFT «Сделано в России» ұлттық бренді аясындағы ресейлік өнеркәсіптік өндірісті ұсынады. Ресей экспорттық орталығы жүзеге асыратын бағдарлама шетелдік кәсіпорындарға өнімнің шығу тегін ашатын және мәлімделген сипаттамаларды растайтын жеткізушілерді табуға көмектеседі.
Қазақстандық ет комбинаты үшін бағдарлама таңдаудың басында практикалық мәнге ие: нақты қондырғыны толық циклді ресейлік зауытпен байланыстыруға, өндірушінің құзыретін бағалауға және техникалық тапсырмаға – өнімге, жүктемеге, режимдерге, санитарлық талаптарға және цех инфрақұрылымына көшуге болады. Әрі қарай сенімді есептеу, сынақтар және сервистік модель растайды.
Азық-түлік өнеркәсібінде жабдық дәл жұмыс істеп тұрғанда көзге көрінбейді. Бірақ дәл осы көрінбейтін дәлдік шикізатты танымал дәмі мен бірдей сапасы бар өнімге айналдырады. Басқарылатын микроклимат қазақстандық өндірушіге әр жаңа партияны экспериментке айналдырмай, өндірісті кеңейтуге мүмкіндік береді.