Мельбурндағы армян-ливан тағамдары мейрамханасы Zareh Gourmet Traveller журналының жылдық сыйлығында «Жыл мейрамханасы» атағын жеңіп алды. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы The Guardian басылымына сілтеме жасап хабарлайды.
Бұл марапат әдетте еуропалық тағамдар мен жоғары деңгейлі мейрамханаларға берілетін. Zareh мейрамханасының мәзірі тең иелері Том Сарафян мен Джинан Бу-Ассидің армян, мысыр және ливан тағамдарының дәстүрлерін біріктіреді: aish baladi (мысыр наны) Морнингтон түбегінде ұнтақталған ұннан жасалады; kafta nayyah Тасмания мен Викториядан әкелінген шикі қой етінен; hummus спидер крабымен безендірілген.
Zareh 2025 жылдың тамызында Мельбурнда ашылған және Сарафянның атасының құрметіне аталған. Бұған дейін «Жыл мейрамханасы» атағын Saint Peter, Attica, Orana (қайтыс болған Джок Зонфриллоның мейрамханасы) және Quay сияқты мейрамханалар алған.
Сарафян «бұл жоғары деңгейлі мейрамхана емес, сондықтан өзімізді жалған сезіну синдромы бар шығар, бірақ біз тағамды жақсы дайындайтын, бірақ қарапайым көзқарастағы жаңа кезеңнің бөлігі болуымыз мүмкін» деді. Ол сондай-ақ «Австралияда өте керемет араб мейрамханалары көп» екенін атап өтті.
Армян геноцидін еске ала отырып, Сарафян мейрамхананы «Ливанға деген махаббат хаты» деп атады, өйткені Ливан армяндарды құшақ жая қарсы алып, еліне кіргізген. Ол мұны «мәдениетаралық мереке» деп сипаттады.
Сиднейде дүйсенбі күні кешке өткен марапаттау рәсімінде жеңімпаздар Австралияның мигранттық тарихы мен оның жергілікті тағам мәдениетіне әсерін жиі атап өтті. Сиднейдегі 70 жылдық итальяндық мейрамхана Beppi's «тұрақты үздік» атағын жеңіп алды. Оны иесі Марк Полезе қабылдап, «бізбен бірге жұмыс істейтін және бұл саланы байытатын иммигранттарға» құрмет көрсетті. Ол «саясатта иммигранттар туралы жаман сөздер көп айтылды, мен біздің саланы мүмкін еткен иммигранттарды мойындағым келеді – олардың ішінде менің әкем де бар» деді.
Мельбурндағы Saadi мейрамханасының үздік жаңа талант номинациясының жеңімпаздары Саавни Кришнан мен Адитья Суреш бұл марапат олардың «заманауи үнді» тағамдарын мойындау екенін айтты. Суреш Guardian Australia-ға «үнді тағамы тек бір кесе карриден артық екенін көрсеткіміз келеді» деді. Saadi мәзірі маусымға қарай өзгереді, қазіргі уақытта Үндістанның солтүстігіндегі Уттаракханд аймағынан қолмен жасалған бидай кеспесінен жасалған sundarkala тағамы бар, оған Солтүстік территориядан әкелінген жабайы баррамунди қосылады.
«Үлкен» Сэм Янг Сиднейдегі Young's Palace және S'more мейрамханаларындағы жұмысы үшін «жыл мейрамхана тұлғасы» атанды. Ол Grace Chen-мен бірге иелік етеді. Янг өз сөзінде «Мен Австралияға иммигрант ретінде келдім... Асхана жұмысшысы ретінде сағатына 10 доллар табатынмын, бұл менің бастамам болды» деді. «Бұл залда болу - үлкен артықшылық» деп қосты.
Аспазшы және жазушы Стефани Александер қонақүйге қосқан үлесі үшін марапат алғанда тұрып қошеметке ие болды. Ол 1976 жылы Мельбурнда Stephanie's мейрамханасын ашып, Stephanie Alexander Kitchen Garden Foundation қорын құрған. Оның атақты кітабы The Cook's Companion биыл 30 жылдығын атап өтеді. Александер «Менің ойымша, мен бәрінен әлдеқайда үлкенмін» деді. «Мен өз мансабымда көптеген жас адамдарға әсер ете алғаныма қуаныштымын, олар қазір осы керемет салада берік орныққан» деп қосты.
Мельбурндағы Yiaga «үздік жаңа мейрамхана» атанды, ал Хобарттағы Aloft және Restaurant Maria мейрамханаларының аспазшысы Кристиан Райан «жыл аспазшысы» атанды. Марапаттау рәсімі Gourmet Traveller журналының 60 жылдығымен тұспа-тұс келді, журнал алғаш рет 1966 жылы Australian Gourmet Magazine деген атпен жарық көрген.