Тұтынушыларды қорғау тобы Choice 29 дүкенде сатылатын майонезді дәмдік сынақтан өткізіп, ең арзан өнімнің сонымен қатар ең дәмді болып шыққанын хабарлады. Бұл туралы Qazaqyia.kz порталы The Guardian басылымына сілтеме жасап хабарлайды.

Aldi-дің Colway Real Mayonnaise 80% балл жинап, бірінші орынды иеленді. Бір құтысы 2,79 доллар, яғни 100 граммы 61 цент – бұл өнімнің ең төмен бағасы. Сарапшылар оның «жұмсақ» және «жағымды» хош иісін және «дәстүрлі майонез көрінісін» жоғары бағалады, сонымен қатар «кремді, тегіс құрылымы, теңдестірілген цитрус қышқылдығы, әрең байқалатын тәттілік, қыша және бүтін жұмыртқа дәмі» бар екенін атап өтті.

Woolworths Whole Egg Mayonnaise те 80% балл жинады. Ол «пішінін жақсы сақтайды» және «теңдестірілген дәм, жағымды сірке қышқылдығы, тәттілік, май және қыша» бар. Оның бағасы бірінші орынды бөліскен бәсекелесінен сәл қымбат – бір құтысы 2,80 доллар немесе 100 граммы 64 цент.

Күміс медаль Aldi-дің Colway Authentic Mayonnaise өніміне бұйырды, ол 77% балл жинап, 100 граммы 78 цент тұрады. Сарапшылар оның «біртекті құрылымын және қыша, сірке суы мен майдың теңдестірілген дәмін» атап өтті. Алайда сарапшы әрі аспаздық кеңесші Бриджит Трелоар Guardian Australia-ға оның сәл қызғылт сары түсін, «күн шамының астында тұрғандай» көрінетінін айтты.

Үш сарапшының бірі – аспаз Серкан Тамжелик және азық-түлік технологиясы маманы Петра Сугиарто – Трелоар өнімдердің сыртқы түріне («Ол қалай құйылады?»), иісіне («Менің ойымша, майонездің күшті хош иісі болмауы керек») және дәмінің кремді, тегіс әрі теңдестірілген болуына баға берілгенін айтты.

Ол сондай-ақ майонездердің дұрыс эмульсияланғанын тексерді. «Кейбіреулерінде бұл ... осында аздап тұз, осында аздап қант, осында аздап май бар, бірақ олар бірікпеген».

Бір майонез мүлде талапқа сай болмады. Choice мәліметінше, ең төмен бағаланған өнім – Coles 97% Fat Free Mayonnaise, ол 47% балл жинады. Сарапшылар оған «мөлдір, бозғылт түрі» және «қою, желім тәрізді, жабысқақ консистенциясы» үшін «ағаш қасық» берді.

«Ол тым тәтті еді», – деді Трелоар. Бұл майонездің құрамында 100 граммға 18,9 г қант бар, бұл сыналған басқа өнімдердің барлығының дерлік қант мөлшерінен кемінде екі есе көп. Praise 99% Fat Free Traditional Mayo жалпы қант мөлшері бойынша ең жоғары – 100 граммға 20,9 г, бірақ ол 63% балл жинады.

Choice дәмдік сынағы 29 майонездің 27-сінде қант бар екенін анықтады, ал француз стиліндегі майонезде дәстүрлі түрде қант болмайды.

Жалпы айтқанда, Трелоардың айтуынша, құнына байланысты кейбір майонез өндірушілер қалаған құрылым мен сезімге қол жеткізу үшін қоюландырғыш немесе эмульгаторларды қолдануы мүмкін. Француз майонезы әдетте жұмыртқа сарысы мен бейтарап дәмді майдан, сондай-ақ лимон немесе сірке суынан және дижон қышасынан тұрады.

Kewpie – Трелоар оның «берілген» жанкүйерлері бар екенін мойындады – орташа 67% балл алды. Трелоардың айтуынша, басқа өнімдермен салыстырғанда Kewpie анағұрлым «тұзды» дәмді, соя майының дәмі басым. Құрамында 9,5% жұмыртқа сарысы бар Kewpie сыналған майонездердің ішіндегі ең жоғары жұмыртқа мөлшеріне ие.

Кейбір өнімдерде жұмыртқа мүлде жоқ, сондықтан олар вегандарға жарамды. Ең жақсы веган майонез – Hellmann's Plant Based Mayo, ол 77% балл жинап, жалпы есепте үшінші орынды бөлісті. Сарапшылар оның «қою және жылтыр түрі» бар екенін, бірақ таңдайда «сәл желім тәрізді» екенін айтты.

Трелоар дәмдік сынақ ол жасаған «ең ауыр» сынақтардың бірі болғанын айтты. «Әрине, 29 майонезді істегенде, мен өзімді тежеп отырдым, өйткені бұл өзіңізді қатты жүргізіп жіберуі мүмкін».